Безопасные для пищевых продуктов-ложки, не содержащие химикатов

Комплексный ресурс по закупкам для покупателей из Северной Америки, которым нужны по-настоящему инертные и прочные ложки из нержавеющей стали.

«Без химикатов» при контакте с пищевыми продуктами означает отсутствие попадания вредных веществ в пищу. Пластиковые ложки, даже те, на которых написано, что они не содержат BPA, могут выделять другие вещества, нарушающие работу эндокринной системы, под действием тепла или кислотности. Древесина впитывает бактерии и ароматизаторы. Силикон может содержать наполнители. Нержавеющая сталь, особенно марки 18/10 и 18/8, представляет собой однородный сплав, не вступающий в реакцию с пищевыми продуктами, устойчивый к коррозии и не требующий химических покрытий.

Три основных марки нержавеющей стали, используемые для изготовления ложек:

• 18/10 (AISI 304):18% хром, 10% никель. Эта аустенитная сталь обладает высочайшей коррозионной стойкостью и зеркальной поверхностью, которая остается блестящей после тысяч циклов мытья в посудомоечной машине. Это предпочтительный выбор для ресторанов и отелей премиум-класса в Северной Америке, поскольку он полностью соответствует стандартам FDA и NSF/ANSI 2.
• 18/8 (вариант AISI 304):Чуть меньше никеля (8%), но практически идентичные по характеристикам. Он широко распространен в сфере общественного питания и обеспечивает отличный баланс стоимости и долговечности.
• 18/0 (AISI 430):Ферритная нержавеющая сталь, не содержащая никеля. Он магнитный и менее дорогой, но обеспечивает меньшую коррозионную стойкость. Он может подойти для бюджетных моделей, если его правильно электрополировать, хотя некоторые пользователи могут заметить небольшое потускнение поверхности со временем.

Все три класса соответствуют требованиям FDA и не содержат химикатов. Разница заключается в долговечности и воспринимаемом качестве, которые напрямую влияют на репутацию бренда.

Размеры ложек должны соответствовать чашкам, мискам и тарелкам, используемым в вашем заведении. Североамериканские стандарты немного отличаются от европейских. В следующей таблице приведены наиболее распространенные размеры, встречающиеся в ресторанах, кафе и общественных заведениях США и Канады.

Для холодного кофе или высоких десертов рекомендуется использовать более длинную ложку (8–9 дюймов). Овальная чаша чайной ложки обычно имеет длину 1,5–1,6 дюйма (38–42 мм) и ширину 1 дюйм (25 мм) и вмещает идеальное количество сахара или сливок. Согласованность предметов в наборе имеет решающее значение для подачи изысканного блюда.

Вес – это первое физическое впечатление, которое получает посетитель. Ложка, которая кажется слишком легкой, может показаться дешевой, а слишком тяжелая — неудобной. В повседневной и высококлассной кухне Северной Америки чайная ложка весом25‑32 граммаи столовая ложка весом45‑60 граммстали зоной Златовласки. Этот вес обеспечивает комфортный вес, не вызывая усталости во время долгого приема пищи.

Точка баланса должна находиться прямо на шее, где чаша встречается с ручкой. Хорошо сбалансированная ложка, положенная на кончик пальца в этом месте, остается горизонтальной. На приведенной ниже технической иллюстрации показано оптимальное распределение веса классической чайной ложки диаметром 140 мм.

При покупке ложек из нержавеющей стали покупатели из Северной Америки должны проверитьНФС/АНСИ 2сертификация предприятий общественного питания. При розничной торговле убедитесь, что продукт имеет маркировку «Соответствует FDA» и не содержит веществ, перечисленных в Предложении 65 Калифорнии. Многие сети ресторанов теперь также требуютсоответствие требованиям LEED-илиперерабатываемая упаковка. Сочетание ложки, не содержащей химикатов, с историей устойчивого развития (например, изготовленной из переработанной нержавеющей стали) может найти большой отклик у экологически сознательных потребителей в США и Канаде.

Наконец, всегда запрашивайте образцы и проверяйте ложки в посудомоечной машине не менее 100 циклов. На качественной ложке 18/10 не будет пятен, косточек или потери веса, что гарантирует, что ваши инвестиции прослужат десятилетия.

Что на самом деле означает «не содержит химикатов» для ложки из нержавеющей стали?

Для нержавеющей стали-не содержит химикатов, что означает, что ложка не выделяет бисфенол А, фталаты, пластификаторы или тяжелые металлы в пищу.. 18/Нержавеющая сталь 10 и 18/8 инертна, не-пориста и соответствует стандартам FDA и NSF по контакту с пищевыми продуктами-, что гарантирует отсутствие химического переноса даже с кислыми или горячими пищевыми продуктами.

Какая марка нержавеющей стали наиболее безопасна для ежедневного контакта с пищевыми продуктами?

Нержавеющая сталь 18/10 (AISI 304) является золотым стандартом. Он содержит 18 % хрома и 10 % никеля, что обеспечивает максимальную коррозионную стойкость и гладкую, нереакционноспособную поверхность. 18/8 практически идентична, тогда как в 18/0 отсутствует никель, и со временем он может слегка корродировать. Все они безопасны для пищевых продуктов-, но показатель 18/10 обеспечивает максимальную долговечность.

Как выбрать правильный размер ложки для моего ресторана или кафе?

Для предприятий общественного питания в Северной Америке размер чайной ложки обычно составляет 130–140 мм (5–5,5 дюймов), столовой ложки — 180–200 мм (7–8 дюймов), а ложки для чая со льдом — 190–210 мм (7,5–8,5 дюймов). Выбирайте размер чашки и чаши, чтобы обеспечить удобную и пропорциональную посадку.

Какой вес ложки подойдет покупателям из Северной Америки?

Качественная чайная ложка должна весить 25‑32 грамма; столовая ложка 45‑60 грамм. Эти гири кажутся солидными и премиальными, но при этом не являются тяжелыми. Легкие ложки (менее 20 г) могут показаться дешевыми, а чрезмерно тяжелые (более 70 г) могут быть неудобными при длительном использовании.

Можно ли мыть ложки из нержавеющей стали в посудомоечной машине и останутся ли они блестящими?

Да.. 18Ложки 10 и 18/8 можно мыть в посудомоечной машине. Электро-полированные ложки устойчивы к пятнам от воды и сохраняют свой блеск в течение многих лет даже в коммерческих-посудомоечная машинах при высоких температурах. Избегайте абразивных чистящих средств, которые могут поцарапать поверхность.