Почему для вилок и ложек используется марка 430?

Преимущества нержавеющей стали 18/0

Когда вы берете в руки вилку или ложку из нержавеющей стали, вы можете предположить, что она изготовлена ​​из 18/10 (304) - марки с высоким содержанием никеля, известной своей превосходной коррозионной стойкостью. Однако значительная часть столовых приборов, особенно бюджетных и средних наборов, используетнержавеющая сталь 430 (18/0). На первый взгляд 18/0 кажется худшим, поскольку не содержит никеля. Тем не менее, для вилок и ложек, используемых в определенных условиях, 430 предлагает явные преимущества, которые делают его разумным выбором как для производителей, так и для потребителей. В этой статье рассматриваются технические и экономические преимущества столовых приборов класса 430, а также случаи, когда их следует (или не следует) выбирать.

430 относится к серии 400 нержавеющих сталей (ферритная, объемноцентрированная кубическая кристаллическая структура). В отличие от аустенита 304 (который содержит 8-10% никеля), 430 содержит незначительное количество никеля, что делает его производство намного дешевле. Его ключевые свойства:

• Содержание хрома:16‑18 % - обеспечивает пассивный слой, устойчивый к окислению и легкой коррозии.
• Магнитный:Сильно притягивается к магнитам -, что является явным отличием от немагнитного 304.
• Сложнее и сильнее:Сталь 430 имеет более высокую прочность на разрыв (≈450 МПа), чем отожженная сталь 304 (≈215 МПа) в прокатанном состоянии.
• Низкая пластичность:Менее пластичен, чем 304, но все же пригоден для штамповки вилок и ложек с соответствующей конструкцией матрицы.

В столовых приборах сталь 430 часто используется для штампованных (а не кованых) вилок и ложек, а также для ножей, где желательны магнитные свойства (например, для магнитных держателей ножей).

Рис. 1: 430 не содержит никеля, что значительно снижает стоимость материала и делает его магнитным.

Несмотря на более низкую коррозионную стойкость по сравнению со сталью 304, сталь 430 предлагает несколько убедительных преимуществ при использовании для столовых приборов:

2.1 Экономическая эффективность

Никель является дорогостоящим легирующим элементом (исторически в 3-5 раз дороже железа и хрома). Отказ от никеля позволяет производить столовые приборы 430 со значительно меньшими затратами. Для набора штампованных вилок и ложек, состоящего из 24 предметов, разница в цене может составлять 10–20 долларов США в розницу -, что является существенной экономией для больших семей, сдачи в аренду или сезонного использования. Производители могут передать эту экономию клиентам, не жертвуя базовой функциональностью.

2.2 Магнитные свойства - Практично и удобно

Феррит 430 обладает сильными магнитными свойствами, в отличие от 304. Это открывает полезные возможности:

• Магнитное извлечение столовых приборов на коммерческих кухнях:Многие рестораны и буфеты используют магнитные палочки для извлечения потерянных столовых приборов из мусорных баков – 430 палочек, 304 – нет.
• Магнитные держатели ножей:В кухонных органайзерах на магнитных полосах можно хранить 430 ножей; 304 соскользнет.
• Удобная сортировка:На предприятиях по переработке отходов магнитная сепарация позволяет быстро отделить 430 от других отходов.

2.3 Адекватная коррозионная стойкость для большинства случаев использования внутри помещений

Слой оксида хрома на 430 обеспечивает достаточную защиту от ежедневного контакта с пищевыми продуктами, при условии, что столовые приборы не оставляют замачиваться в соленых или сильнокислых жидкостях. Для обычных блюд (мясо, овощи, макароны, рис) вилка или ложка 430 не ржавеют при обычном использовании, особенно если их высушить после мытья. Только при длительном воздействии влаги, соли или сильных кислот (например, травильного рассола) может возникнуть точечная коррозия. Для подносов в кафетерии, школьных столовых или домашнего использования, где столовые приборы быстро ополаскиваются, модель 430 работает превосходно.

2.4 Более высокая твердость и износостойкость

Нержавеющая сталь 430 обычно тверже, чем отожженная 304, из-за ее ферритной структуры и отсутствия размягчения аустенита. Это означает, что вилки и ложки со штампом 430 менее склонны к изгибу при нормальном использовании. Зубцы сохраняют свою форму, а чаши ложек устойчивы к вмятинам. Более высокая твердость также приводит к лучшей устойчивости к царапинам от истирания при мытье посуды -, что является преимуществом в условиях высокой текучести кадров.

2.5 Превосходная формуемость штампованных столовых приборов

430 легко формуется на стандартных штамповочных прессах, что позволяет экономично производить тонкие (1,2-1,8 мм) вилки и ложки. Его более низкая пластичность, чем у 304, по-прежнему достаточна для неглубоких чаш и форм зубцов. Консистенция материала обеспечивает равномерную упругость, сокращая количество брака.

Рис. 2. Вилки и ложки 430 являются магнитными (слева), а 304 — немагнитными (справа). Это свойство позволяет легко находить и хранить.

Учитывая вышеперечисленные преимущества, нержавеющая сталь марки 430 идеально подходит для:

• Экономичные домохозяйствакоторые не часто пользуются посудомоечными машинами (или используют их время от времени). Сушка вручную и быстрое полоскание предотвращают появление ржавчины.
• Столовые, школьные столовые и столовые для сотрудниковгде столовые приборы используются ежедневно, но заменяются ежегодно. Низкая стоимость компенсирует меньший срок службы.
• Магнитные столовые приборы(например, в сетях быстрого питания), где ложки и вилки необходимо захватывать магнитами.
• Наборы для пикника и отдыха на природекоторые используются всего несколько раз в год, при условии, что их чистят и сушат после каждой прогулки.
• В качестве основы для PVD-покрытия.- 430 может иметь золотое или черное покрытие в декоративных целях. Магнитные свойства могут сохраняться в зависимости от толщины покрытия.

Несмотря на свои сильные стороны, 430 подходит не для всех применений:

• Частое использование посудомоечной машины с хлорсодержащими моющими средствами:Агрессивная среда вызовет появление пятен ржавчины на 430 в течение нескольких месяцев. Вместо этого используйте 304.
• Контакт с пищей с высоким содержанием соли или кислоты в течение длительного времени:Маринование, цитрусовые маринады и соленое мясо разрушают слой хрома.
• Прибрежная среда или среда с высокой влажностью:Соленый воздух ускоряет коррозию; Нужен 304 или 316.
• Премиальное гостеприимство или изысканная кухня:Более легкий вес и немного более тусклая отделка 430 могут не соответствовать воспринимаемому качеству 18/10.

Таким образом, выбор между 430 и 304 зависит от профиля использования: для больших объемов и чувствительных к затратам операций, когда столовые приборы заменяются каждые 1-2 года, 430 вполне подойдет. Для долгосрочных инвестиций лучше подходит 304.

 

Сопутствующие товары

 

NНабор столовых приборов из магнитной нержавеющей стали

Набор столовых приборов для ресторана

Столовое серебро для ресторанов из нержавеющей стали